Bizans mimarisi ile bu mimarinin ayrılmaz bir parçası olan resimsel bezemeyi, yapının işleviyle birlikte ele alan Akyürek, bu çalışması için Kariye güney şapelini seçmiştir. Sanat ve Ritüel, bu şapel üzerine ayrıntılı bir monografi olmasının yanı sıra Bizans resim sanatını kavramak için zengin bir çalışma niteliğindedir.Bizans'ta bezeme sanatı olmaktan öte anlamlar yüklenmiş olan anıtsal resim sanatı, mekânın dinsel kullanımı ile dolaysız bir ilişki içinde olduğundan, ancak mimari sanatı ile bağlantılı olarak incelenmelidir. Yetmişi aşkın resim içeren kitap, Bizans ikonografisine ilişkin ayrıntılı bir bakıştır.