Gastronomi ve Turizm – Mürsel Kaya – Eğitim Yayınevi - Bilimsel Eserler

Bu kitap, gastronomi turizmini disiplinlerarası bir perspektifle ele almakta ve hem akademik hem de sektörel açıdan kapsamlı bir değerlendirme sunmayı amaçlamaktadır. Çalışmada, öncelikle gastronomi turizminin kavramsal çerçevesi çizilmiş, ardından Türkiye'den ve dünyadan başarılı destinasyon örnekleri incelenmiştir. Hatay'dan Gaziantep'e, Parma'dan Jeonju'ya kadar farklı coğrafyalarda gastronomi odaklı gelişim modelleri ele alınmış; UNESCO Yaratıcı Kentler Ağı kapsamında gastronomi şehirlerinin stratejik katkıları ve sürdürülebilirlik yaklaşımları ayrıntılı biçimde tartışılmıştır.
Ayrıca kitabın ilerleyen bölümlerinde, gastronomi turizminin karşı karşıya olduğu küresel sorunlar ve geleceğe yönelik öngörüler üzerinde durulmaktadır. İklim değişikliği ve gıda güvenliği, pandemiler ve küresel krizlerin gastronomi destinasyonları üzerindeki etkileri, genç kuşakların değişen tüketim alışkanlıkları ve dijitalleşmenin getirdiği yeni deneyim alanları bu kapsamda incelenmektedir. Böylece gastronomi turizminin yalnızca bugünkü durumunu değil, aynı zamanda 2030 ve sonrası için nasıl bir dönüşüm sürecine gireceğini tartışmaya açıyoruz.