Gıda Mikrobiyolojisi Gıda Endüstrisi İçin Temel Esaslar ve Uygulamalar

Ülkemizde genel mikrobiyoloji ve gıda mikrobiyolojisi konularında yeterli sayıda, içerik yönünden zengin yayın bulunmamaktadır. Gıda üretiminde her geçen gün ortaya çıkan teknolojik yenilikler, kalite kontrol sistemlerine ve belirli ölçüde mikrobiyolojik gıda kontrolüne de yansımaktadır. Çağımızdaki bu hızlı gelişmeler karşısında yeni gereksinimleri karşılayacak yayınlara talep ortaya çıkmaktadır.

Almanya'nın tanınmış mikrobiyolojik, gıda hijyen ve sanitasyon uzmanlarından Klaus Pichhardt'ın gıda endüstrisinin son zamanlarda gelişen mikrobiyolojik kalite kontrol gereksinimlerini karşılayacak biçimde kaleme aldığı 'Gıda Mikrobiyolojisi- Gıda Endüstrisi için Temel Esaslar ve Uygulamalar' adlı eserinin; özellikle işlediği konuların öz bilgi içermesi, bunun yanında bir çok önemli konuyu geniş biçimde ele alması ve zengin içeriği nedeniyle dilimize çevrilerek gıda eğitimi alan öğrencilerin ve gıda endüstrisinde kalite sağlama departmanlarında mikrobiyolojik kalite kontrolü ile ilgili görev yapanların hizmetine sunulmasının uygun olacağı düşünülmüştür.