Anadolu'nun fethedilmesi, Selçuklu beslenme ve yemek kültürünün zenginleşmesi bakımından oldukça mühim bir vaka olmuştur. Türkler evvelce kullandıkları eşyalar ve yetiştirdikleri zirâî mahsullerin yanında yiyecek, içecek, tatlı ve sair gibi besin çeşitlerini de beraberlerinde Anadolu'ya getirmişler ve bu sayede Anadolu'da var olan yemek kültürüyle kendilerine ait olan kültürü İslâm akidesine uygun bir şekilde meczetmişlerdir. Dolayısıyla bu çalışma boyunca gayemiz hem Anadolu öncesi edinilen hem de yerli halktan alınan birikimin Selçuklu beslenme ve yemek kültürünün gelişimine ne derece tesir ettiğini ortaya koymak ve bu dönemde Selçuklu Anadolusu'nda yeniden şekillenen beslenme ve yemek kültürünün tüm veçhe ve aşamalarını ayrıntılı bir şekilde incelemektir.