Türk Dünyasında Geleneksel Gıdalar – Kolektif – Akademisyen Kitabevi

Bu kitap, Türk Dünyasının zengin kültürünün vazgeçilmez bir parçası olan geleneksel gıdaların Dünya üzerindeki dağılımını, üretim ve muhafaza yöntemlerini, geleneksel tüketim ritüellerini, endüstriye adaptasyonlarını ve halk sağlığına etkilerini ele almak üzere hazırlanmıştır.Konunun uzmanlarınca hazırlanan kitap bolumleri, okuyucuya günümüzde Türk Dünyasında adı unutulmaya yüz tutmuş birçok geleneksel gıdanın isminden başlamak uzere, geleneksel et ve süt ürünlerinin üretim süreçlerinden besin değerlerine, sağlığa etkilerinden, sosyal kullanım alanlarına kadar geniş bir yelpazedebilgi sunmaktadır. Akademik veya sektörel alanda çalışan profesyonellere hitap etmek uzere hazırlanan içerik, aynı zamanda geleneksel gıdalara, sağlıklı beslenmeye ve gıda bilimine ilgi duyan herkese bilgi kaynağı olacaktır.Kitabın yazımı sırasında emeklerini esirgemeyen bölüm yazarı hocalarım ve arkadaşlarım başta olmak üzere, kitabın hazırlanmasında emeği gecen herkese ve beni özveri ile destekleyen sevgili eşim ve çocuklarıma içtenlikle teşekkür ederim.Türk Dünyasında geleneksel gıdalara ait envanterin oluşturulmasında önemli bir katkı sağlayacağına inandığımız kitabımızın, geleneksel gıda üretim yöntemlerinin araştırılması ve bu gıdaların günümüz teknolojilerine adaptasyonunun sağlanması ile varlıklarının sürdürülebilmesi alnında çalışan bilim insanlarına,oğrencilerimize ve kültürel mirasımızın gelecek nesillere taşınabilmesini önemseyen tüm gıda bilimi severlere faydalı olacağına inanıyoruz.İÇİNDEKİLERBölüm 1 Türk Dünyasında Geleneksel GıdalarFatma Seda ERGENEKONMustafa F. AKYÜZBölüm 2 Balkanlarda Geleneksel Et UrunleriGüzin İPLİKÇİOĞLU ARALU. Tansel ŞİRELİBölüm 3 Balkanlarda Geleneksel Sut UrunlerFatma Seda ERGENEKONEvren ÖZDEMİRBölüm 4 Cin ve Rusya Turk Ozerk DevletlerindeGeleneksel Et UrunleriFatma Seda ERGENEKONEray BURTAÇGİRAYBölüm 5 Cin ve Rusya Turk Ozerk DevletlerindeGeleneksel Sut UrunleriAdalet DIŞHANMustafa Feyzullah AKYÜZZafer GÖNÜLALANBölüm 6 Kuzey Kıbrıs Turk Cumhuriyeti'n...