Yarışan Yemekler – Neriman Uslu – Şule Yayınları

İnsan beslenebilmek için avlanmayı, ateş yakmayı ve tarımı öğrendi. Çiğken pişirdi; hamken olgunlaşmasını bekledi. Acıyı, tuzluyu, ekişiyi ve tatlıyı keşfetti. Beslenme yaşam için en önemli temel ihtiyaç; ancak zaman geçtikçe bu ihtiyaca yeni çeşniler, yeni lezzetler, yeni terkipler eklendi. Böylece maharetli ellerin yarıştığı ziyafet sofralarından, zengin bir kültür çıktı ortaya. Sultanlar nezdinde liyakat sınavından geçen, sağlığa, lezzeti ve zevki birleştiren Türk Mutfağı da, bu alanda köşe başlarında birbirine yerleşti.(Sunuştan)