Yöresel Çorba Tarifleri – Ümit Sormaz, Mustafa Yılmaz – Necmettin Erbakan Üniversitesi Yayınları

Günümüz mutfak trendinde yöresel ürünler ve lezzetlere dönüş vardır. Bu konuda kitle iletişim araçları ve internet kullanıcılarının yöresel yemekleri çeşitlendirmek veya geliştirmek amacıyla yemeklerin özünü bozması veya yemeklere kendi yorumlarını katmak istemeleri söz konusudur. Bu sebeple reçeteleri değiştirmek, yöresel yemeklerin sahip olduğu yöreye ait özellikleri ile yemeklerin yeniden revize edilmesini gerektirmektedir. Yöresel Çorba Tarifleri isimli kitap, Türk mutfağında önemli bir yer tutan yöresel çorbaların standartlaştırılarak gerçek tariflerin korunması ve yaygınlaştırılması amacıyla yürütülmüş 81 ilimizin yöresel çorbalarının tariflerini içermektedir.