İçindekiler

1. Gıda Endüstrisine Genel Bakış

2. Gıdıların Temel Özellikleri ve Üretimde Kullanılan İlkeler
Sıvı, Katı ve Gazların Bazı Özellikleri
Akış Fenomeni ve Akış Tipleri
Yüzey Aktiflik
Emülsiyon
Sıvı Dispersiyonlar
Reoloji ve Tekstür
Kütle Aktarımı
Kütle Denkliği

3. Hammadde Hazırlık Makineleri
Tartma ve Ölçme Aletleri
Taşıma ve İletim Düzenleri
Gıda Ön İşlem ve Temizlik Makineleri
Sap Ayırma, Kabuk Soyma ve Çekirdek Çıkarma Makineleri

4. Üretim Makineleri
Sınıflama ve Ayırma Makineleri
Karıştırmave Karışımlama Makineleri
Boyut Küçültme Makineleri
Işıl İşlem Makine ve Ekipmanları

6. Ambalaj Ve Ambalajlama Makineleri
Gıda Ambalajında Malzemeden İstenilen Özellikler
Esnek Ambalajlar
Etiketleme
Yıkama, Doldurma ve Kaplama Makineleri
Aseptik Ambalajlama
Gıdaların Kontrolü ve Modifiye Atmosferde Ambalajlanması
Ambalajlamada Çizgi (Bar) Kod Sistemi

7. Sistem Temizliği
Temizlik Maddeleri (Deterjanlar)
Temizlik İşlemi
Otomatik Temizleme Sistemleri (Cıp)

8. Otomasyon
Otomasyon Düzeyi, Görevlinin Rolü Ve Görevleri
Kontrol Sisteminin Farklı Tipleri
Bugünün ve Yarının Kontrol Sistemleri
Otomasyon Gereksiniminin Ekonomik Değerlendirilmesi

9. Fabrika Kuruluş Teknikleri
Kuruluş Etüt ve Çalışmaları
Yerleşim Planlarının Yapılması

Engin Saldamlı

Gıda Endüstrisi Makineleri