Farklı Disiplinler Çerçevesinde Su Ürünleri Sektöründe Sürdürülebilirlik Türkiye Örneği’ – Nurdan Kuşat, Mete Kuşat – Detay Yayıncılık

Su ürünleri gıda tüketim zinciri içerisinde yer alan önemli bir besin kaynağıdır. Sektör ürünleri büyümeyi, gelişmeyi kolaylaştırarak kemik gelişimine yardımcı olan Omega 3, kalsiyum, demir, fosfor, iyot ve vitamin yönünden zengin besinlerdir. Bu besinler merkezi sinir sisteminin gelişimine yardım ederek; zihinsel sağlığı, öğrenme becerisini, beyin gelişimini, algı ve dikkat yetisini de destekler. Fakat FAO'nun 2020 yılında yayınladığı raporda; dünya toplam balık tüketimi yıllık ortalama artış oranının % 3,1 ve yıllık nüfus artış oranının % 1,6 olduğu belirtilmektedir. Bu da bize küresel balık tüketimindeki artışın, dünya nüfus artışından çok daha fazla olduğunu göstermektedir.Birleşmiş Milletler, 'Sürdürülebilir Kalkınma için Küresel Hedefler' başlığı altında 17 hedef belirlemiştir. Bu hedeflerden bir tanesi de 'Sudaki Yaşamın Sürdürülebilirliği'dir. Günümüzde üç milyardan fazla insanın geçimini su ürünleri avcılığı ve yetiştiriciliği yoluyla elde ettiği ve bu çerçevede deniz ve kıyılardaki biyo-çeşitliliğe bağımlı oldukları tahmin edilmektedir. Ayrıca dünya balık stoğunun %30'unun aşırı kullanım nedeniyle sürdürülebilirlik sağlayacak ürün potansiyelinin altına indiği de bilinmektedir. Bu açıklamalardan da anlaşılacağı üzere dünya nüfusunun beslenmesinde oldukça önemli bir yeri olan su ürünlerinin sürdürülebilirliği konusu oldukça tartışmalıdır. Bu kitap ile farklı disiplinlere ait akademisyenlerin ortak bir platformda buluşması sağlanarak, su ürünleri sektörünün sürdürülebilirliği farklı açılardan değerlendirilmeye çalışılmıştır.