Kıbrıs Yemekleri – İsmet Güven Süzal – Bizim Kitaplar Yayınevi

Kıbrıs’ta 20 yıl öncesine kadar dışarıda (restorant’ta) yemek yeme alışkanlığı pek yoktu. Herkes evinde yemek yapar, bu yemekler zevkle yenirdi. Bu etken Kıbrıs mutfağının gelişmesinde ve değişmesinde önemli rol oynamıştır. Ayrıca Kıbrıs’ın bir ada olması ve çok fazla kök ve yapraklı sebzelerin yetişmesi, sebze ağırlıklı yemeklerin fazla olmasının nedenidir. Kıbrıs Yemekleri her ne kadar Anadolu, Orta Doğu ve Arap yemeklerinin etkisinde kalmış olsa da kendisine özgü tadı ve çeşnisini korumuştur. Kıbrıs’ta her yemeğe limon sıkılması ve zeytin yağının eklenmesi Kıbrıs’a özgü bir özelliktir. Dünyada büyüyen fast-food ve füzyon yemekler Kıbrıs yemek kültürü için en büyük tehdit iken bu kitap Kıbrıs Yemeklerinin yaşamasını sağlayacaktır.