Otel İşletmelerinde Çevre Yönetimi – Ahmet Baytok, Özcan Zorlu, Ali Avan, Mehmet Boyraz – Detay Yayıncılık

Otel İşletmelerinde Çevre Yönetimi

Turizm işletmeleri ve bu işletmelerin yöneticiler için temel başarı göstergelerinden biri konumuna gelen çevre yönetimi konusunda özellikle son dönemde artan sayıda araştırma gerçekleştirilmekte ve bilimsel yayınlar ortaya konulmaktadır. Her bir araştırma ve bilimsel yayın kendi bağlamında değerli olmakla birlikte çevre ve çevre yönetimi konusunda çok daha fazla araştırma ve yayına ihtiyaç olduğu da görülmektedir. Buradan hareketle, bu çalışmada otel işletmeleri bağlamında çevre yönetimi konusu incelenmektedir. Eserin, ele alınan konular ve kapsam olarak hem otel işletmelerinin yöneticilerine hem de ilgili alan yazına katkılar sağlayacağı ön görülmektedir. Bilimsel bilginin birikimli olarak ilerlemesi gerçeği göz önünde bulundurularak, eser içerisinde sunulan bilgiler ile otel işletmelerinde çevre yönetimi ile ilgili mevcut bilgilerin de gelişimine etki edileceği düşünülmektedir.

Tümdengelim yöntemi ile ele alınan ve dört temel bölüm içeren eserin ilk bölümünde çevre kavramı hakkında kapsamlı açıklamalar gerçekleştirilerek, turizm ve çevre ilişkisi çok boyutlu bir şekilde değerlendirilmektedir. Eserin ikinci bölümünde ekonomik piyasalarda faaliyet gösteren her bir işletme için farklı bağlamlarda geçerli olan çevre mevzuatı turizm işletmeleri ve otel işletmeleri açısından değerlendirilmiştir. İkinci bölümde ayrıca turizm-çevre ilişkisinde en önemli hususlardan olan taşıma kapasitesi kapsamlı olarak incelenmiştir. Temel olarak çevre yönetim sistemlerinin ele alındığı üçüncü bölümde çevre yönetim sisteminin kurulması, çevre duyarlı bina sistemleri, Dünya'da ve Türkiye'de uygulanmakta olan çevre yönetim sistemleri gibi konular irdelenmiştir. Eserin son bölümünde ise otel işletmelerinde çevre yönetimi temel alınarak, çevre yönetiminin ana boyutlarını teşkil eden; enerji, su, atık, hava, gürültü yönetimi gibi konular ile çevreye duyarlı satın alma konusunda kapsayıcı bilgilere yer verilmiştir. Mevcut alan yazına ve sektör temsilcilerine farklı bir bakış açısı ile faydalar sağlaması beklenen bu eserde emeği geçen herkese teşekkürlerimizi sunar, bilim camiasına hayırlı olmasını dileriz.