Vejetaryen Sofrası – E. G. Fulton – Gece Kitaplığı

İyi yemek pişirmek tesadüfün sonucu değildir, bir tür iyi şans da değildir. Her süreçte bir sebep vardır; her kimyasal değişimi yöneten bir yasa gibidir. Sadece bir tıp dersi ile bir doktor olunmadığı gibi, seçilmiş yemek tarifleri koleksiyonu da bir insanı aşçı yapmaz. Derlemenin yanında birleştirme bilgisi de olmalıdır. Pişirmenin yanı sıra, karıştırma becerisi de gerektirir ve hepsinden de önemlisi, kişi gerçekten bu işle uğraşmalıdır. Teori tek başına yeterli olmayacaktır, ancak yalnızca pratiğin verebileceği deneyim son derece önemlidir. Bu başlık altında, yalnızca vejetaryen pişirmeye genellikle anlaşıldığı gibi giren pişirme biçimlerinden bahsedilecektir.