Annemin Diyarbakır Yemekleri

Diyarbakır zenginlikler şehridir. Eski kavimlerin, söylencelerin, peygamberlerin yeridir. Dicle ve Fırat nehirlerinin suladığı toprağı bereketli, insanı beceriklidir. En ince açılmış içli köfteler, en güzel kadayıflar, başka hiçbir yerde bilinmeyen bulgur ekmeği bu şehirde pişirilir. Diyarbakır karpuzu, Karacadağ pirinci, buğdayı, nohudu, patlıcanı, örgü peyniri, üzümü dillere destandır.

Bu kitap, Diyarbakır mutfağından seçmeler sunuyor. Sumaklı sarımsaklı meftuneler, gırtmalar, dizmeler, dolmalar, kebaplar, çiğ köfteler... Kebaplar, kavurmalar, helvalar, bulgur pilavları... Babagannuş, lebeni, zıngıl, karaş, meyankökü şerbeti... Taş ekmeği, halbur hurması, duvaklı pilav ve daha nice yemeğin tarifi...