Banket Satış ve Organizasyonu – Serkan Şengül – Detay Yayıncılık

Tarihin farklı dönemlerinde sosyal bir varlık olan insan, birçok faklı nedenle etkinlikler düzenlemiş ve davetlere katılmıştır. Tarih boyunca sosyal yaşamın önemli bir parçasını oluşturan kutlamalar ve davetler toplumda önemli bir olgu haline gelmiştir. İnsanların farklı etkinliklerde bir araya gelmesi tarihi süreç içerisinde önemli bir birliktelik unsuru haline gelmiş, kutlamalar ve anmalar insanları bir arada tutan ve aynı amaç doğrultusunda hareket etmelerine neden olan etkinlikler olmuştur. Yiyecek ve içecek sektörünün gelişmesi ile birlikte etkinlikler de belirli kurallar çerçevesinde planlanlanmış geçmişten günümüze gelişen ve büyüyen organizasyonlar halini almıştır. Banket organizasyonları, her geçen gün farklı menü tasarımları ve farklı servis teknikleri ile hizmet sunumlarını farklılaştırarak daha iyi hale gelmektedirler. Kitap altı farklı üniversiteden 19 yazar tarafından kaleme alınmıştır. 13 bölümden oluşan kitabın birinci bölümünde banket organizasyonlarının tarihsel gelişimi genel olarak açıklanmıştır. İkinci bölümde yiyecek içecek sektöründe banket organizasyonlarının yeri ve önemi, üçüncü bölümde banket organizasyon türleri, dördüncü bölümde banket satış, servis ve mutfak personeli, beşinci bölümde banket organizasyon alanları ve ekipmanları, altıncı bölümde banket satış süreci, yedinci bölümde banket anlaşması, ziyafet emri ve yönetimi, sekizinci bölümde banket mutfak organizasyonu, dokuzuncu bölümde banket servis organizasyonu, onuncu bölümde toplantı organizasyonları, on birinci bölümde nişan, düğün ve gala yemeği organizasyonları, on ikinci bölümde catering organizasyonları, on üçüncü bölümde banket organizasyonun denetimi ve sonlandırılması ele alınmıştır.