Profesyonel Mutfaklar – Kolektif – Boyut Yayın Grubu

Profesyonel Mutfaklar, ev dışı yiyecek-içecek hizmeti veren endüstriyel mutfakların boş bir plan kağıdından başlayarak, servis anına kadar adım adım nasıl tasarlanıp bir işletmeye dönüştürüleceğini anlatan bir kaynak kitap olarak hazırlandı.Ülkemizde endüstriyel mutfaklar düşünüldüğünde bu kitabın barındırdığı ve ihtiyaç duyulabilecek her türlü profesyonel bilginin, sektördeki büyük bir açığı kapatması hedeflendi.Bir endüstriyel mutfağın;· genel tasarımı,· depolama yöntemleri,· hazırlık,· proses,· servis ve temizlik bölümlerinde olması gerekenler,· aydınlatma ve havalandırma sistemleri,· zeminler, duvarlar, kapılar, pencereler,· armatürler,· işletme planlamasında yaşanan temel sorunlar,· sıcak-soğuk zincir,yardımcı ekipmanlar ve bu ekipmanların doğru şekilde montajlarıProfesyonel Mutfaklar'da ayrıntılı olarak işlenen konulardan yalnızca birkaçı.