Tatlısu istakozları (Astacida, Decopoda) iç suların en büyük ve hareketli omurgasız canlılarıdır. Akuatik ekosistemlerde organik madde dönüşümünü sağlayan besin zinciri için anahtar tür özelliğindedir. Kerevit yetiştiriciliği üzerindeki çalışmalar, abiyotik (su kirliliği vb.) ve biotik (patojen vb.) etkenler nedeniyle doğal popülasyonların azalması sonucunda önem kazanmıştır. Günümüzde dünya kerevit yetiştiriciliğinde gelinen nokta ise kerevitlerin yavru üretimi yapılarak su kaynaklarına stoklanması şeklindedir. Böylece doğada yaşayan kerevit popülasyonlarını artırmak ve su kaynaklarının restorasyonunu sağlamak amaçlanmaktadır. Tatlısu İstakozu Üretimi kitabı ile tatlısu istakozlarının biyolojisi, ekolojisi, üretimi, beslenmesi, yavru yetiştiriciliği, popülasyonların korunması, verimin artırılması ve sürdürülebilir üretimi, bağışıklık sistemi ve infeksiyöz hastalıkları konularında su ürünleri ile ilgilenen genç kuşaklara ve araştırmacılara bir yol haritası hazırlanması amaçlanmıştır.