Gıda Mikrobiyolojisinde Güncel Konular

Prof. Dr. M. Lütfü Çakmakçı Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ziraat Mikrobiyolojisi Kürsüsü'nde asistan olarak başladığı akademik kariyerini genel mikrobiyoloji, moleküler mikrobiyoloji ve tarımsal biyoteknoloji alanlarında sürdürmüş, bu alanda başarı kazanmış saygın bir akademisyendir. Aynı zamanda yaşadığı yörenin, Türkiye'nin ve dünyanın geleceğine yönelik önemli çözümler üreten bir fikir insanıdır. Bu kitap, önderlik ettiği ve akademik gelişimlerine katkı sağladığı bilim insanlarının kendisine armağanıdır. Kitap içeriğindeki konular seçilirken toplumun, gıda endüstrisinin ve üniversitelerin konuyla ilgili birimlerindeki akademisyenlerin ilgi alanları dikkate alınmıştır. Kitap, güncel gelişmeler ışığında probiyotikler, postbiyotikler, paraprobiyotikler, gıda mikrobiyolojisi alanında uygulanan yeni metodolojiler, biyoinformatik, prediktif mikrobiyoloji, bakteriyofajlar, nanoteknoloji, biyofilm, mikoorganizma-gıda etkileşimleri ve gıda mikrobiyolojisinin geleceğinin vurgulandığı seçkin bölümlerden oluşmaktadır.