Yemek ve Kültür Üç Aylık Dergi Sayı: 63 İlkbahar 2021 – Yemek ve Kültür Dergisi Yayınları

Bu sayıda:Mutfakta sınır ihlâlleri - ENİS BATUR Küçük Anılar - JOSÉ SARAMAGO Yaşanmış - HAKAN SAVLI Arşivden Lezzetler / İstanbul aşçılarının zerde pilâv gecesi - GÖKHAN AKÇURA Bir kültürel alanın doğuşu: 19. yüzyıl Fransa'sında gastronomi-1 - PRISCILLA PARKHURST FERGUSON 16. yüzyılda İstanbul'da bulunan besin maddeleri - METİN AND Ve blanc-manger bir tatlıya dönüşür! - PATRICK RAMBOURG Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif - MUSA DAĞDEVİREN Fellini sofralarından akan hayatlar - ALİN TAŞÇIYAN Ankara tarihine damga vurmuş yeme-içme mekânları-4: Şükran Lokantası - NECATİ TONGA Acı ve zehirli ama yine de değerli olan bir Pontus meyvesi: Taflan - SOPHIA GERMANIDOU Geçmişin Tadı / İstanbul Şekerciler Cemiyetiİsmail Alkış: Ömre biçim veren fıçı sevdası - PELİN ÖZER Çimdik - SÜLEYMAN BULUT Dile gelemeyip sofraya gelen - ZELİHA ÖZKAN Osmanlı'da kuru sarhoşluk - ALP TÜRKMENOĞLU Bilmece Mutfağı - SÜLEYMAN BULUT Derleme Sözlüğü / G