Yemek ve Kültür Üç Aylık Dergi Sayı: 71 - İlkbahar 2023 – Yemek ve Kültür Dergisi Yayınları

Bu sayıda:Mutfak için zaman çizelgeleri - ENİS BATUR "Café Boulevard" - TEZER ÖZLÜ ...Başlangıçta musakka yoktu-Mutfak kültürü dönüşümünde merak uyandıran bir vaka - NAWAL NASRALLAH Urbain Dubois'nın Cuisine de tous les pays (1868) adlı yemek kitabında "Türk" yemekleri - ÖZGE SAMANCI İmparatorluğun son yıllarında tüketilen etlerin mevsimleri ya da mevsimlerin etleri / Rûz-ı Hızır kuzu defterleri - AYLİN DOĞAN Cümle Ağaç Uykusundan Uyandı - ÂŞIK VEYSEL Unutulmuş halk yemeklerinden on bir tarif - MUSA DAĞDEVİREN Arşivden Lezzetler / "Kır âlemi"nden "piknik"e - GÖKHAN AKÇURA Kırsala uyum sürecinde yeni köylüler ve bir sosyalleşme zemini olarak sofra - CANDAN TÜRKKAN Antik dönemlerden gelen bir ekmek çeşidi: Kapadokya ekmeği - ŞÜKRAN ÜNSER Ankara tarihine damga vurmuş yeme içme mekânları 9: Fresko Bar - NECATİ TONGA Doğduğundan beri Meşhur Filibe Köftecisi - PELİN ÖZERMeyve ve sebzeler tarihinde yolculuk - ALP TÜRKMENOĞLUÇimdik - SÜLEYMAN BULUT Aile sofralarında nakavt olmanın kaçınılmazlığı! - ZELİHA ÖZKAN Bilmece Mutfağı - SÜLEYMAN BULUT Derleme Sözlüğü EK / A-K