Yemek ve Kültür Üç Aylık Dergi Sayı: 72 - Yaz 2023 – Yemek ve Kültür Dergisi Yayınları

Bu sayıda:Yemek ve gülmek - ENİS BATUR Söylüyor - MEMDUH ŞEVKET ESENDAL Geçmişin Tadı Hayvan ve Bitkiler için Besin-Sindirim18. yüzyılda Ayntab'da gıda sektöründe hizmet veren esnaf - HÜSEYİN ÇINAR Yaz - CESARE PAVESE Antik Batı Yunanlılarının mutfağı, bir şatafat dünyası mıydı? - SOPHIE COLLIN-BOUFFIER Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif - MUSA DAĞDEVİREN Arşivden Lezzetler / Garson, bira getir! - GÖKHAN AKÇURA Bilmece Mutfağı - SÜLEYMAN BULUT Kişisel politiktir ve kârlıdır! Yeni köylülük ve metalaşan göç hikâyeleri - CANDAN TÜRKKAN Ankara tarihine damga vurmuş yeme içme mekânları-10: Tabarin Bar - NECATİ TONGA Mütareke Dönemi'nin tecrübeli ve kolay yemeklerine dair iki kitapYemek-müzik ilişkisine bir teruar (terroir) bakış: Gastroetnomüzikoloji - ÖZLEM DOĞUŞ VARLI Cevat Çapan: İnsan obur da olmamalı, açgözlü de… - PELİN ÖZER Bir dünya görüşünün ifadesi: Ulusal mutfak - BAHADIR KÖKSAL Çimdik - SÜLEYMAN BULUT Doyurulamayacak açlığa hazırlanmış sofra - ZELİHA ÖZKAN Derleme Sözlüğü EK / L-R